Hoewel Peking eend in België misschien niet zo beroemd is als patat met stoofvlees, begint het dankzij de rijke geschiedenis en unieke smaak aan populariteit te winnen. Peking Eend Dag is een dag om te genieten van deze Chinese delicatesse die al eeuwenlang de smaakpapillen van fijnproevers prikkelt. Duik mee in de wereld van de Peking eend en ontdek waarom deze speciale dag de moeite waard is om te vieren.
Peking eend, ook bekend als de nationale schotel van China, heeft een geschiedenis die meer dan 700 jaar teruggaat, tot in de Yuan-dynastie. Het ontstond in de keizerlijke hofkeukens van het oude China en verspreidde zich geleidelijk over de wereld. De naam 'Peking' komt van de stad Beijing, waar de modernere versie van het gerecht ontstond. De eerste geschreven recepten dateren uit de 14e eeuw, waarbij eenden op unieke wijze werden gepekeld en geroosterd, soms zelfs in de maag van een schaap. De evolutie van de bereidingswijze, van gesloten naar open ovens, heeft gezorgd voor een krokantere huid, wat essentieel is voor de hedendaagse versies van het gerecht.
De kunst van het bereiden van Peking eend is een proces dat met veel finesse en toewijding wordt uitgevoerd. Het begint met het luchtig maken van de huid door de eend op te blazen om de huid te scheiden van het vlees, wat resulteert in een verrukkelijk knapperige textuur. Vervolgens wordt het gerecht verder op smaak gebracht met een glazuur van honing of melasse en geroosterd tot perfectie in een open oven. Dit proces kan wel 24 uur duren, maar het resultaat is een ongeëvenaard gerecht dat wereldwijd wordt geëerd in culinaire kringen.
De ambachtelijke bereidingswijze van Peking eend in een open oven
In België is het vieren van Peking Eend Dag een geweldige kans om je culinaire horizon te verbreden. Veel Chinese restaurants bieden speciaal menu's aan ter ere van deze specialiteit. Een authentieke ervaring zou zijn om het gerecht te bestellen, compleet met flinterdunne pannenkoeken waarin de eend gerold wordt, zodat elke hap een combinatie is van zoet, zout en hartig. Of, als je avontuurlijk bent aangelegd, waarom probeer je het dan niet zelf thuis te bereiden? Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld kun je een indrukwekkend en lekker feestmaal creëren om met vrienden en familie te delen.
Peking Eend Dag is niet alleen een viering van een verrukkelijke schotel, maar ook van een rijk cultureel erfgoed dat de tand des tijds heeft doorstaan. Of je nu besluit om dit gerecht in een restaurant te genieten of zelf aan de slag gaat in de keuken, het ontdekken van de smaak en geschiedenis van Peking eend kan een buitengewoon culinaire reis bieden, volledig in lijn met de traditie en innovatie van de Chinese keuken. Het is een viering van zowel oude tradities als moderne smaken, een perfecte gelegenheid om samen met anderen te genieten en te ontdekken.
